荘内日報ニュース

2009年（平成21年） 2月20日（金）付紙面より

「すいおう」知って　開発した加工品を紹介　鶴岡・藤島求評会

　鶴岡市藤島地域で栽培に取り組む新野菜「すいおう」を使った加工品を紹介する求評会が18日、藤島エコタウンセンター「四季の里・楽々」で開かれ、生産者や市民が洋菓子やめん類など約20品目の加工品を試食し、食味や外観などをチェックした。

　すいおうは、九州沖縄農業研究センター（宮崎県都城市）で主に茎葉を食べるために改良されたサツマイモ。ビタミンやミネラル、ポリフェノール、食物繊維などが豊富に含まれる機能性（健康）野菜として注目されている。

　同市藤島庁舎産業課エコタウン室が地域の特産化を目指して2005年度から普及に着手。県の事業と連携しながら、生食用に加え、茎葉を乾燥させて作った粉末を活用した加工品の開発などを進めている。

　求評会はこれまで開発された加工品を紹介し、試食を通してすいおうを広く知ってもらおうと開催。生産者や加工業者、県生産技術課、藤島地域で社会調査のフィールドワークを行っている東洋大社会学部の学生ら約80人が参加した。

　出品された加工品は、すでに商品化されているくず菓子やクッキー、シフォンケーキ、ロールケーキ、マカロンなどの菓子類、乾めんのうどん、イモで作った焼酎など。このほか開発中のさつま揚げ、かまぼこ、まんじゅう、庄内農業高が試作した生のうどんとパスタも並んだ。

　すいおうの茎葉の粉末は抹茶に似た色合いで、試食した参加者は「抹茶より色がきれいで、くせがなくやさしい味」と感想。また、栄養価の高い点に着目して「高齢者にとっては、とても良い食品だ」といった評価の声があった。

　エコタウン室によると、藤島地域では本年度、13戸の生産者が路地やハウス栽培の計約60アールですいおうを作付けした。同室は「すいおうの認知度を上げて栽培面積を増やしたい。新年度は加工品のさらなる開発とともに、生食用の普及で新芽を天ぷら用の高級食材にできないか研究を続けたい」と話している。