荘内日報ニュース

2018年（平成30年） 9月29日（土）付紙面より

酒田南高食育調理科２、３年生　「高校生レストラン」開店へ

　来年の「新潟県・庄内エリアデスティネーションキャンペーン（ＤＣ）」を前に、10月1日（月）からスタートするプレＤＣを踏まえ、酒田市の酒田南高校（中原浩子校長）の食育調理科2、3年生は10月下旬から、同市のマリーン5清水屋5階「サンロクキッチン」で「高校生レストラン」を開店する。今年12月中旬までＤＣテーマ「日本海美食旅（ガストロノミー）」に合わせ、庄内の食の魅力を広く紹介するとともに、プレＤＣを盛り上げる。

　調理師免許取得を目指す同科の特色を生かし、プロの料理人になるための実践教育の一環として、ＤＣを盛り上げるとともに、地域活性化に向け、市産業振興まちづくりセンター（愛称・サンロク）の協力で初めて企画した。同校の望月武揚教頭によると、県内での生徒によるレストラン開店は、単発のイベントとしてはあるが、連続したものは初という。

　希望した同科の2、3年生計35人が交代で調理、接客を担当。10月6日（土）に関係者、生徒の父母らを招いてプレオープン。中心市街地で「さかた大繁盛ハロウィンまつり」が行われる同21日（日）にグランドオープンし以降、11月は10、17日、12月は1、15日と土曜の午前11時半から午後2時まで営業する。内陸風芋煮、旬の魚料理、あえ物、デザートをセットにした「秋定食」（750円）、季節の味覚フェアで大好評の「豚の角煮ラーメン」（500円）を提供する。

　27日夕に備え付け調理器具の使用法などを学ぶ講習会が「サンロクキッチン」で行われ、同校教諭やサンロク関係者の指導で生徒8人が接客、調理を実際に体験。角煮ラーメンを調理して振る舞った。調理を担当した3年の吉田健太郎さん（17）は「学校のものと比較して火力が強く、実践を通して使用法を習得していきたい。チーム全員で連携・協力して調理、接客に当たり、どれほどの人が来店するか分からないが、うまく対応したい」と話した。

　プレオープンを前に、生徒たちは10月2日（火）、市内のホテルスタッフの指導で接客について学ぶ予定。中原校長は「ＤＣテーマが食だけに、『本校がやらないでどうする』という思い。ＤＣ本番の来年度にはより本格的な営業ができたら」と述べた。