荘内日報ニュース

2022年（令和4年） 1月18日（火）付紙面より

「山形まるごと弁当」全国１位に輝く 鶴岡「山形優味」 おいしさや彩りトータルで高評価 すべて山形県産の食材で全国に魅力伝える

　全国規模のコンクール「お弁当・お惣菜大賞2022」の弁当部門で山形優味（鶴岡市錦町、丸山環代表）の「山形まるごと弁当」が全国1位の最優秀賞に輝いた。すべて山形県産の食材を使い、おいしさや彩りなどトータルで審査員の高い評価を受けた。丸山代表は「今後もお弁当を通して山形の食の魅力を全国に伝えていきたい」と話している。

　大賞は「デリカテッセン・トレンドショー」が主催、キユーピーや日清オイリオ、ヤマサなど大手食品メーカーの協賛を得て毎年行っている。専門店のほかスーパーやコンビニなどで販売している弁当・総菜・サラダなどを全国から募り優れた商品を表彰。これまで「なだ万厨房」や「日本橋弁松総本店」などの有名店が最優秀賞を受けている。今回は全国から合計4万1923点の応募があった。

　弁当部門（応募点数約5300点）で最優秀賞となった「山形まるごと弁当」は、企画・監修を管理栄養士の高橋知邑（ちさと）さん、調理と盛り付けを丸山代表が担当。食材はご飯につや姫、炊き込みご飯に雪若丸、みそ漬けのマス、ハンバーグ、だし巻き卵、フルーツなどすべて県産を使用した。化学調味料は使わず、日本料理の基本となる素材そのものの味を生かした。

　鶴岡料理「すず音」（鶴岡市錦町）と酒田料理「銀のすず」（酒田市こがね町二丁目）を運営する丸山代表は「山形の食材をアピールしようとエントリーしてみた。『山形を元気に』を弁当のコンセプトに、庄内、置賜、最上、村山の特産物を盛り込んだ。最優秀賞に選ばれてうれしい」と語った。来月中旬に東京・幕張メッセで表彰式が行われる。

　「山形まるごと弁当」は今月20日から「すず音」＝電0235（22）3231＝と「銀のすず」＝電0234（28）8797＝で販売（2日前の予約制）する予定。価格は2500円（税込み）。それぞれ店頭で引き渡す。