べーカリー「フランス」（山形県鶴岡市）

鶴岡市双葉町のベーカリー「フランス」は、鶴岡市出身の加藤秀樹店長（36）が昨年12月にオープンした小さな店。現在、50種類ほどのメニューがある。

人気はメープルシロップを織り込んで焼き上げたメープルラウンド（230円）。直径10センチ、長さ20センチほどの円柱状の形で、袋を開けるとメープルシロップの甘い香りが鼻に飛び込んでくる。やさしいモチモチした食感。細い棒状のミルクフランスもファンが多い。

菓子パンは、甘さがほどよくパン生地とのバランスがいい小倉あんぱん、クルミの香ばしさがうれしいクルミあんぱん、クリームチーズたっぷりのブルーベリークリームチーズなど。調理パンはアスパラベーコン、キノコピザ、ごぼうロールなど具だくさんなものが多い。

パン屋の“顔”ともいえる食パンは常時５種類。ノーマルな食パン（190円）、モチっとした食感のイギリス食パン（230円）、生クリームを混ぜ込んだキング食パン（250円）、クルミ食パン（230円）、はいがパン（220円）。ほかにホウレン草のペーストを生地に混ぜたちょっとほろ苦い食パンも出している。加藤店長は「好みで楽しんでもらいたい。どの食パンを買うか迷っている人にはイギリス食パンをすすめている」と話す。

「一度食べてもらいたいのはフランスパンのバタール」と加藤店長。素朴なフランスパンに職人としての自信を見せる。

（2008年2月掲載）

ベーカリー「フランス」山形県鶴岡市双葉町10-23 TEL 0235（22）7965
営業時間＝	午前9時～午後6時
定休日＝	今のところは無休