荘内日報ニュース

2021年（令和3年） 10月27日（水）付紙面より

国産生ハム堪能 鶴岡でフェス 全国１４工房集う

　国産生ハムの試食イベント「第5回国産生ハムフェスティバル」が24日、鶴岡市末広町のつるおか食文化市場ＦＯＯＤＥＶＥＲで開かれ、訪れた人が全国14工房の自慢の生ハムを堪能した。

　全国の生ハム生産者でつくる「国産生ハム普及協会」（野崎美江会長）では、国産豚の骨付きもも肉を天然の塩のみで1年以上熟成させたものを、国産長期熟成生ハム（Ｊクラフト生ハム）と定義している。

　同協会は2017年から全国各地でフェスティバルを開き、Ｊクラフト生ハムの普及を図っている。

　今回は同協会に所属する全国14工房が出店。各工房の生ハム職人たちが、骨付きの状態から一口サイズにスライスし、提供した。

　地元鶴岡からは東北ハム（帯谷伸一社長）が出店。18年にドイツ農業振興協会の食品競技会で金賞を受賞した、庄内プロシュート「ノービレ」を提供した。庄内の気候下で18カ月熟成させ、爽やかな香りが特長。試食した人からは「風味が良くとてもおいしかった」などと好評だった。

　来年の生ハムフェスティバルも鶴岡で開催予定。