今が旬のヤーコンは、中南米アンデスの高地が原産のキク科の根菜。フラクトオリゴ糖が豊富で、おなかの調子を整え、ダイエット効果が期待でき、血圧を正常に保つ働きもあります。

天ぷら、サラダ、かき揚げといった調理法がありますが、今回はきんぴらにして、米粉入りの生地で包み、中華まんにしました。シャキシャキのきんぴらと、もちもちの生地が相性抜群。満腹感もあります。きんぴらは「そのまま食べてもおいしい！」と好評でした。

米粉入りの生地は一見固そうですが、意外と伸びがよく、具が包みやすいのです。もし破れてしまっても修正がきくので、お子さんと一緒に包むのも楽しいかもしれません。

蒸し上がると、白かった生地がほんのり黄色くなり、まるでお月様みたい。中身のきんぴらは、生地に含まれる重曹の関係で、時間がたつと緑っぽくなります。味に影響はありませんが、熱々のうちに食べるのがやはり一番。寒いこの時期にぴったりのおやつです。