今月は櫛引支部の皆さんに、旬の食材を使った栄養満点のレシピを教えていただきます。

今回は旬を迎えたニラをはじめ三つ葉、セリの３種類の香味野菜を春巻きにしました。ニラはビタミンやカリウムが豊富、三つ葉とセリは鉄、食物繊維も多く含まれます。春の香りが漂う一品です。

ごま油を加えると調理室中に香ばしいにおいが広がり、ほかのヘルスメイトさんたちも手を止め「いい香りだごど」とにっこり。この日は春巻き担当のヘルスメイトさんが、自宅で愛用しているというごま油を持参してくれました。少々高値でも、良い調味料は素材のうまみを引き立ててくれます。できることなら、こういうところにもこだわりたいものです。

「春巻きは何でも巻ける」とヘルスメイトさん。今回は春の野菜を具材にしたように、季節ごとの〝旬〟を巻いてみるのもいいかもしれません。

ちなみに香気のあるものが苦手な記者ですが、この春巻きはほどよく香るぐらいなのでおいしく食べられました。調理中も、食べるときも、春の息吹を存分に楽しんでください。