今月は朝日支部が担当します。今回は枝豆を使ったデザートを紹介。家に冷凍しただだちゃ豆があるという方、ぜひ作ってみてください。

「『ひすい寒天って何やー』って言われるんだよのー」と、ヘルスメイトさん。ひすい色をしているから「ひすい寒天」なのだそうです。その名の通り、色味がとてもきれい。

今回は固形寒天を使いました。粉寒天を錠状にしたもので、定量で作られるので計量する必要がありません。使いたい分を水に溶かすだけと楽ちんです。

寒天はテングサなどの海草から作られ、あらゆる食品の中で食物繊維が一番多く含まれています。ほとんどカロリーがなく、腸で油や糖分の吸収を妨げるので、血糖値の急な上昇を防ぐ役割もあります。

まろやかな舌触りがポイントなので、枝豆はよくすりつぶしましょう。ミキサーを使うと手早く、確実です。枝豆の甘みもあるので、味見をしながら砂糖の分量を加減してください。