ミョウガにぎりずし＆パプリカゼリー／健康料理レシピ集「美食同元」 36

左の写真を見てください。花びらのようなミョウガが載ったにぎりずし、おしゃれだと思いませんか？　料亭料理のようにも見えるのに、ごはんを握ってミョウガを載せるだけと、とても簡単です。

秋ミョウガは今が旬。あまり栄養価はありませんが、特有の香りとさっぱりした辛みで食欲増進に効果があります。

もう１品、パプリカで作ったゼリーを紹介します。子供が一番きらいな野菜がピーマンといわれています。その仲間のパプリカはピーマンに比べ苦味がやや少ないのですが、やはり少しくせがあります。甘く煮たフルーツ（今ならナシやリンゴなど）を添えて一緒に食べると苦味が気になりません。

また、レモン汁と一緒に野菜ジュースを20㏄加えると、まるでフルーツゼリーのような味でとても食べやすくなります。コーンやツナを入れて、ゼリー寄せ風にしてもＯＫ。

子供の好き嫌いには「ゼリーにしたり、きれいに盛り付けたりして食べやすくしてあげる工夫が必要」とヘルスメイトさん。調理法を変えると食べてくれることもあります。

ミョウガは一晩漬け込んだ方が味がしみておいしくなります

（協力：食生活改善推進協議会朝日支部）

ミョウガ５個、Ａ（酢大さじ４、シソジュース大さじ１、砂糖大さじ２、塩小さじ１）、米１合、合わせ酢（酢大さじ１と1/2、砂糖大さじ１）、ゴマ・シソの葉少々、昆布・梅干し適量

１人分の栄養価

パプリカ１個、砂糖大さじ４、レモン汁少々、クリアガー大さじ１、水450cc

エネルギー		21	kcal
たんぱく質		0.1	g

2008年10月14日 up