荘内日報ニュース

2010年（平成22年） 6月17日（木）付紙面より

柿ジュース試作品完成　ＪＡ庄内たがわ 「おいしい」吉村知事が試飲

　ＪＡ庄内たがわが開発を進めてきた庄内柿を原料にした果汁100％ジュースの試作品が完成した。黒井徳夫組合長らが15日、県庁を訪れ、吉村美栄子知事に報告した。

　庄内柿は年間約3200トンが生産されているが、近年市場では和歌山や奈良、新潟などで刀根早生を主体とした平核無の生産拡大により産地間競争が激化するとともに、大玉へのニーズが高くなっている。

　そうした中、庄内柿の主力産地を抱える同ＪＡでは、年間200トン―300トンに上るＳサイズなどの規格外品の有効利用を模索。昨年から柿を原料としたジュースの開発と商品化に取り組んできた。

　渋柿を使った果汁飲料の開発では、渋抜きした柿の果汁を加熱殺菌すると渋みが戻ることから、商品化が難しいとされてきた。

　このため、開発に携わった同ＪＡと全農山形の子会社の山形食品（南陽市）は、県工業技術センター庄内試験場と庄内地域産業振興センターが共同研究で開発した「加熱しても渋戻りしない特殊な製法技術」を利用。庄内柿の果汁100％のジュースの開発に成功した。

　柿のストレート果汁100％のジュースと、同30％の柿ゼリーのジュースを試飲した吉村知事は「おいしい。県の代表的な産品になるよう頑張って商品化してください。台湾からの観光客は干し柿などを買っていくのでジュースも喜ばれるのでは」などと話した。

　同ＪＡでは来春にも販売を開始する予定。初年度は原料10トン―20トンの使用を見込み、160ミリリットル缶で3000―5000ケースの出荷を目指している。