荘内日報ニュース

2023年（令和5年） 3月10日（金）付紙面より

初の県産サーモン「ニジサクラ」 23年度本格デビューへ

　県が開発した初の県産サーモン「ニジサクラ」が23年度本格デビューするのを前に、県は8日、「ニジサクラブランド推進協議会」を設立した。取扱店と連携したメニュー開発やキャンペーンを行い、消費者への認知度向上を図る。

　ニジサクラは、ニジマスと県魚のサクラマスを掛け合わせた大型マス。県内水面水産研究所（米沢市）が2013年―15年にかけて開発した。身の色合いと上品な味わいが特徴。全てメスだが卵を持たないため、産卵で消費する栄養がうまみとなって凝縮される。

　22年度は魚病や水害の影響で出荷数は400匹にとどまり、本格デビューを見送った。現在、養殖業者は9社（うち庄内は2社）で23年度以降は5000匹（約6トン）を飲食店やホテルに出荷する。将来的には1万2000匹にまで増やす見込み。

　この日、山形市内で設立総会と第1回総会が開かれ、県や県水産振興協会、養殖業者、観光関係者など約20人が出席。山形市内のホテルでニジサクラを使ったメニューを提供するデビューキャンペーン（3月下旬から5月末まで）やメニュー開発支援などの事業計画を決めた。総会後には試食も行われ、関係者からは「色味がきれいで身もやわらかい」と好評だった。

　協議会長の森谷健県農林水産部次長は「生産者と連携して多くの人に味わってもらい、良い魚だと思ってもらえるように盛り上げていく」と話した。