荘内日報ニュース

2014年（平成26年） 2月1日（土）付紙面より

ふくよかで飲みやすい　山大オリジナル純米大吟醸酒 「燦樹」試飲会で大好評

　山形大学のオリジナル純米大吟醸酒「燦樹（きらめき）」の新酒試飲会が30日、同大農学部（西澤隆学部長）で開かれた。同学部付属やまがたフィールド科学センターエコ農業部門（高坂農場、鶴岡市高坂）で栽培した酒造好適米「出羽燦々（さんさん）」を使い、地元の蔵元で醸したもの。試飲した人たちから「ふくよかな味わいなのに飲みやすい」と声が上がった。同大の鶴岡、小白川、飯田、米沢の各キャンパス内生協で販売され、売り上げの一部は学生支援基金に寄付される。

　同学部の酒造りは大学のＰＲやイメージアップを狙いに2007年から始まった。高坂農場で栽培された出羽燦々を100％使い、地元の蔵元に醸造を依頼。11年から4年連続で鯉川酒造（庄内町余目、佐藤一良社長）が担当している。米は11年から特別栽培の認証を受け、農薬や化学肥料の使用量を通常の半分以下に抑えている。

　8年目の今季は精米歩合50％の純米大吟醸酒として生酒650本、熱処理した火入れ酒1100本（いずれも720ミリリットル）の計1750本を限定販売する。

　試飲会には大学の教職員や大学生協の関係者など約30人が出席。西澤学部長が「売り上げの一部は学生の支援基金に回る。ぜひ多くの方に買い求めてもらいたい」、鯉川酒造の佐藤社長が「農学部から寄せられた出羽燦々は高い品質で驚いた。皆さんの熱意と努力の結果、ほ場の土が醸成してきたのでは」とあいさつした。

　続いて乾杯し、生酒と火入れ酒の両方を飲み比べ。「フルーティーな香り」「すっきりした味わいでおいしい」との声が広がった。高坂農場で水稲全般の栽培を担当している技術専門職員（農場耕種係）の佐久間拓也さん（34）は「肥料や水管理など試行錯誤と工夫を重ね、今回は自己採点でも満点の米ができた。喜んでもらえてとてもうれしい」と話していた。

　「燦樹」は生酒、火入れ酒とも3日から同大各キャンパス内で販売を開始する。ともに価格は1本1700円（税込み、3月31日までの価格）。問い合わせは同学部企画広報室＝電0235（28）2803＝へ。