庄内海の幸山の幸｜荘内日報社

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庄内海の幸山の幸

肥沃な庄内平野に抱かれ、四方を海や山に囲まれた庄内は海の幸・山の幸の宝庫です。そうした庄内の「うまいもの」を関係者のお話などを交えながら解説します。

No.	タイトル
88	夏においしいバイ貝
87	アサリに似たコタマ貝
86	通年で揚がるハタハタ
85	だしとみそ味わう白ガニ
84	白身魚に近いアジ
83	今がおいしいメダイ
82	今や高級な国産タラコ
81	水揚げ増えたアマエビ
80	クチボソの大消費地庄内
79	おいしく体にいいキチジ
78	漁法で評価違うノドグロ
77	「普段食」だった寒ダラ汁
76	安くておいしいカジキ
75	高級魚も今が買い時／「ヒラメ」編（下）
74	見分け方は目の位置／「ヒラメ」編（上）
73	庄内浜もうまいハモ
72	飛島で揚がるメジマグロ
71	ヤロは築地で高評価
70	コダイの家庭料理
69	ゼラチン質特徴のノロ
68	全国の名産地いろいろ
67	回遊魚と根付きの違い
66	ハタハタの「身」なら今
65	今はクチボソに注目
64	漁法で違うサンマの鮮度
63	夏もいけるサワラ／「お盆の魚」編（下）
62	今おいしいアイナメ／「お盆の魚」編（上）
61	夏の食卓彩るキス
60	今食べたいアマダイ
59	夏ばてに干しアナゴ
58	漁の仕方価格に反映
57	カマスは干物が最高
56	塩ザケ作り方は２種類
55	祭りにタイ、今なら雄
54	マスの呼び名いろいろ
53	カツオ「側線」で判断
52	夏にうまくなるアワビ
51	初体験“ガンブツ”の味
50	酒田が南限？の八角
49	コアミ「幻の味」に
48	市場価格のいろいろ
47	カネタタキとホウボウ
46	庄内浜でも揚がる毛ガニ
45	餌が餌を呼ぶタラ場
44	寒ダラ汁は肝が決め手
43	雄ザメは刺し身もＯＫ
42	脂のりおいしいイナダ
41	冷・解凍の鍵は「急速」
40	ハタハタの水揚げ回復
39	簡単なさばき方も伝授
38	タウリン豊富なタコ
37	食べ方豊富なガサエビ
36	ぶつ切りOKのアンコウ
35	安くておいしい秋サバ
34	新鮮なマグロ揚がる飛島
33	ハララゴは色で選ぼう
32	「競り」から「相対」へ／番外編一日を追う（下）
31	底引き解禁地物続々と／番外編一日を追う（中）
30	活気にあふれる午前４時／番外編一日を追う（上）
29	生活習慣病予防に効果／サンマ編
28	加工品としても注目／サケ編
27	地域で違う思い出の味／懐かしい魚編（下）
26	生活変わり小魚消える／懐かしい魚編（上）
25	いいだしが出るイガイ
24	「洗い」がおいしいスズキ
23	今がおいしいアイナメ
22	身の色で分かる新鮮さ／スルメイカ編
21	姿形、味とも日本人好み／タイ編（下）
20	昔から祭り料理の主役／タイ編（上）
19	春もうまい地物イワシ
18	「ずんぐり型」がうまい／サクラマス編（下）
17	名前の由来は婚姻色／サクラマス編（上）
16	シメサバがおすすめ
15	安くてうまいイシモチ
14	魚の値段の決め方
13	出世魚とおめでたい魚
12	人気上がったギンダラ
11	「カレイ２」　煮付けもおいしいヒラメ
10	「カレイ１」　種類も呼び名もいろいろ
9	寒ダラ豊漁価格低め
8	寒ダラ汁は鮮度が「命」
7	今や高級魚「オウヨウ」
6	身がおいしい初冬のタラ
5	焼いてもおいしいメイカ
4	冬においしい「ダイバ」
3	２種類あるクボガニ
2	「コダイ」と「タイコ」
1	庄内浜は新鮮尽くし

No.	タイトル
88	「長芋」甘みとうまみたっぷり
87	「ヒラタケ」香り豊かな万能キノコ
86	「金美ニンジン」苦みなく広がる甘さ
85	「キクイモ」かす漬けがピカイチ
84	「小真木大根」ハリハリ漬けに最適
83	「みどり菜」辛みと甘さが調和
82	「オレンジブーケ」くせなく甘みも十分
81	「赤大根」甘酢漬けで本領発揮
80	「あつみかぶ」歯ごたえと独特の辛み
79	「サトイモ」粘り強く食感に違い
78	「娃々菜」甘みある食べきりサイズ
77	「原木ナメコ」違いは甘みとぬめり
76	「モッテギク」秋感じる食感と香り
75	「白菜」色つやよく“しゃきっ”
74	「キタアカリ」ホクホクで甘み抜群も
73	「紫イモ」「色」楽しめ栄養価も
72	「秋ミョウガ」漬物向き「薬効」も期待
71	「アールスメロン」上品で甘い「箱入り娘」
70	「カプリス」甘くて「実汁」も豊富
69	「エゴマの葉」肉と合う韓国の味
68	「ころころ」調理法で広がる可能性
67	「夕顔」食べ飽きない盆の味
66	「サンマルツァーノ」火を入れて真価発揮
65	「庄屋大長なす」軟らかくあく抜き不要
64	「鵜渡川原きゅうり」苦みが魅力、酢の物にも
63	「スイートコーン」甘みと栄養が凝縮
62	「庄内節田梅」果肉多くジュースにも
61	「ソラマメ」夏到来感じさせる味
60	「フリーダム」皮薄く表面つるり
59	「ウルイの花」初夏の味覚
58	「日野菜蕪」食感よく、かむほどに甘み
57	「式部ナス」　皮軟らかく実と一体
56	「スティックシュンギク」　やわらかく生食ＯＫ
55	「孟宗」　谷定産はあく抜き不要
54	「おとめ心」　味も日持ちも良し
53	「タアサイ」　色鮮やかな中国野菜
52	「大根葉」　安くて栄養は豊富
51	「スティックセニョール」　くせなく甘みたっぷり
50	「四月しろ菜」　名の通り春告げる味
49	「ホウレン草」　寒さ耐え「食べごろ」
48	「シュンギク」　栄養価高い「優れもの」
47	「タラノメ」　食卓彩る「春の味」
46	「軟白ネギ」　白根多く甘み豊富
45	「なばな」　春を先取る苦みと甘み
44	「エノキダケ」　昔からある万能食材
43	「白カブ」　甘みたっぷり冬が旬
42	「アロエベラ」　「医者いらず」万能選手
41	「アスパラ菜」　苦みと甘み「同居」
40	「エリンギ」　「食感」人気のキノコ
39	「アサツキ」　意外!?いため物にも
38	「ヤマトイモ」　はしで持ち上がる粘り
37	「ゴボウ」　油で揚げてもＯＫ
36	「シイタケ」　肉厚で香りも豊か
35	「ヤーコン」　栄養価高い注目株
34	「ブロッコリー」　たい肥使い甘み十分
33	「マコモタケ」　油と相性抜群の新野菜
32	「赤ねぎ」　一転する辛みと甘み
31	「サツマイモ」　甘み高める土の力
30	「カラトリイモ」　ひと手間で変身の伝統食
29	「糸カボチャ」　そうめん状になる不思議
28	「そば菜」　動脈硬化防ぐ新芽野菜
27	「パプリカ」　肉厚で彩り鮮やか
26	「すいおう」　機能性高く生命力旺盛
25	「エンサイ」　知る人ぞ知る「名菜」
24	「沖田ナス」　皮薄く浅漬けに最適
23	「白ナス」　甘みとうまみの「お嬢さん」
22	「ツルムラサキ」　栄養満点夏ばて防止に
21	「タマネギ」　甘み抜群生もOK
20	「ニンニク」　夏乗り切るパワーの源
19	「オカヒジキ」　「ゆでて食べる」が一番
18	「ミニトマト」　完熟収穫で甘さ十分
17	「コリンキー」　生で食べるカボチャ
16	「山クラゲ」　茎を食べる「レタス」
15	「モロヘイヤ」　栄養満点「ネバネバ系」
14	「春キャベツ」　栄養豊富な旬の味
13	「キュウリ」　みずみずしさが魅力
12	「月山筍」　甘みは山の手入れから
11	「サヤエンドウ」　「旬」感じる食感と甘み
10	「サヤインゲン」　歯触りよい初夏の味覚
9	「孟宗」　新鮮なら刺身もＯＫ
8	「ニラ」　柔らかく香気も十分
7	「宮内菜」　甘く栄養価も抜群
6	「グリーンアスパラ」　甘み、太さが自慢
5	「ウド」
4	「青コゴミ」
3	「行者にんにく」
2	「プチヴェール」
1	「ウルイ」　　春の代表、食べ方多彩

※このコーナーは、不定期更新です。